Ein besonderes Brot für jede Jahreszeit - die cibaria-Saisonbrote

Wir krönen jede Jahreszeit mit einem heißgeliebten Klassiker aus unserer Hafenbackstube in Münster. Diese Brote backen wir immer limitiert für drei Monate (März - Mai, Juni - August, September - November, Dezember - Februar) - mit vollendeter Handwerkskunst und köstlichen Zutaten von hier.

Grünkern (Dinkel) – Frühlingsbrot 1207

dünne, in Leinsaat gewälzte Kruste, saftig-kernige Krume mit gekochtem Grünkern, rauchig-aromatischer Geschmack

Zutaten: Dinkel, Trinkwasser*, Grünkern, Leinsaat (goldgelb), DINKEL-SAUERTEIG (ZR), Steinsalz*

Gewicht: 750 g

Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei

99 % Dinkel, davon 22 % Grünkern, 1% Roggen
(Grünkern ist gedarrter Dinkel)

Nährwert pro 100 g:

Energie

887 kJ / 212 kcal

Fett

4,3 g

davon gesättigt

0,2 g

Kohlenhydrate

37,4 g

davon Zucker

1,5 g

Eiweiß

8,6 g

Ballaststoffe

4,7 g

Salz

0,90 g

Hänfling – Sommerbrot 2080

Ein helles, lockeres Weizenbrot mit Sauerteig und nussig-aromatischem, geröstetem Hanf, innen und außen. Der Hanf kommt vom Biohof Schwienhorst in Hoetmat (Warendorf).

Zutaten: Weizen (Auszugsmehl), Trinkwasser*, SAUERTEIG (ZR), Paniermehl (ZR), Hanf, Steinsalz*, BIOHEFE (ZR), Gerstenmalz

Gewicht: 250 g

90 % Weizen, 10 % Roggen

Nährwert pro 100 g:

Energie

1122 kJ / 268 kcal

Fett

8,3 g

davon gesättigt

0,9 g

Kohlenhydrate

36,9 g

davon Zucker

1,0 g

Eiweiß

10,4 g

Ballaststoffe

3,0 g

Salz

1,26 g

HokkaidoKürbis – Herbstbrot 1303

saftige Krume mit Kürbisstücken, kernigem Biss, schmeckt leicht würzig nach süßem Hokkaido, passt zu Möhre-Ingwer-Suppe

Zutaten: Hokkaido, Weizen, Trinkwasser*, Roggen, Kürbiskerne, Steinsalz*, SAUERTEIG (ZR), Curry (ZR)

Gewicht: 750 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei, hefefrei

67 % Weizen, 33 % Roggen

Nährwert pro 100 g:

Energie

823 kJ / 197 kcal

Fett

4,2 g

davon gesättigt

0,1 g

Kohlenhydrate

32,2 g

davon Zucker

0,9 g

Eiweiß

7,2 g

Ballaststoffe

7,4 g

Salz

1,00 g

PflaumeWalnuss - Winterbrot 1503

lila-braune Krume mit getrockneten Pflaumen und Walnüssen, schmeckt süß-herb und nussig, duftet leicht nach Kardamom

Zutaten: Roggen, Trinkwasser*, Sauerteig (ZR), Pflaumen, Walnüsse, Steinsalz*, Kardamom

Gewicht: 500 g

Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei

100 % Roggen

Nährwert pro 100 g:

Energie

1020 kJ / 243 kcal

Fett

5,9 g

davon gesättigt

0,2 g

Kohlenhydrate

40,0 g

davon Zucker

7,0 g

Eiweiß

6,5 g

Ballaststoffe

10,3 g

Salz

0,93 g

Alle Zutaten kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) bzw. kontrolliert ökologischer Tierhaltung. Ausnahmen, das heißt Rohstoffe, die nicht landwirtschaftlichen Ursprungs sind (Wasser, Steinsalz u. a.),
werden mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Wir verwenden in der Konditorei als Fett Butter, Olivenöl,
Rapsöl, Palmfett.

** aus eigener Herstellung!
ZR = zusammengesetzte Rohstoffe
Zutaten, die möglicherweise Allergien auslösen, sind farblich gekennzeichnet.