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Ein Schokoladen(t)raum wird wahr!
Printen, Lebkuchen und Nougatringe – besonders während der Weihnachtsbäckerei schwelgen wir in Schokolade. Die ist aber nicht nur süß, sondern auch anspruchsvoll. ...
„Spannend wird es, wenn die Öfen kommen“Alles eine Frage des Umzugs: Wir sind neugierig, wie die vielen beteiligten Menschen unseren Umzug zum Hafen erleben. Heute kommt Martina Kühlkamp zu Wort. Sie ist Bäckermeisterin und cibari...
Abends am Hafen
Donnerstagabend, kurz nach 21 Uhr, kurz hinter den Münsteraner Osmo-Hallen: Musik weht herüber vom B-Side-Festival und der Bühne vor der Hafenkäserei. Menschen sind unterwe...
Architekt Jirka Lux will Menschen einladenJede gute Idee braucht einen guten Plan. Den für unsere neue Produktionsstätte entwickelte Architekt Jirka Lux vom Büro Archplan aus Münster. Was hat er sich dabei gedacht?
Herr...
Auf gutem GrundWährend das Grundgerüst des Baus langsam aber sicher Form annimmt, geht es auch für den Innenausbau an den planerischen Feinschliff. Ein wichtiges Detail (neben den roten Schuhen): Die ...
Das Herz beginnt zu schlagen
Große Freude: Die beiden neuen Öfen sind da! Zweieinhalb Tonnen wiegt jeder der Kolosse. Der Einbau: Millimeterarbeit. „Die müssen ganz genau ausgerichtet werden, sonst w...
Ein Blick zurück - und voraus!
Den ersten Eintrag in unserem Hafenblog haben wir im Februar 2019 gepostet. Das liegt inzwischen fast zwei Jahre zurück. Eine Menge ist passiert in den letzten 22 Monaten, nicht zuletzt e...
Frische Brise
Fenster auf, Luft raus! So wurden vor hundert Jahren noch ofenwarme Backstuben belüftet. Mehr oder weniger erfolgreich. Mit der einströmenden frischen Luft düsten gerne Insekten in da...
Gute Aussichten für den Faktor MenschDer Beruf der Bäckerin und des Bäckers ist ebenso schön wie herausfordernd. Das liegt nicht nur an der Nachtarbeit. Mehle und Teige durchlaufen etliche Stationen, bis ein leckeres Brot ...
Handwerk an den Hafen!Sie ist drin! Unsere große Fensterscheibe, durch die Menschen in Zukunft direkt in unsere Backstube schauen können! Denn gerade in einer Stadt wie Münster findet das Handwerk oft eher ...
Neue Mühlen braucht das (Münster)LandDie weltgrößte Biomesse, die BioFach, ist für uns jedes Jahr ein Pflichttermin. Mit einem kleinen Team aus Menschen quer aus allen Abteilungen fahren wir nach Nürnberg und schnupp...
So sah es hier noch vor zwei Jahren aus.Die künftige Backstube am Stadthafen nimmt immer mehr Form an; inzwischen werden sogar schon die Außengerüste in Teilen zurück gebaut. Vor noch gar nicht allzu langer Zeit sah die...
Unser eigener SauerteigraumSeit 29 Jahren backen wir an ein und demselben Ort: Unsere altgediente Backstube füllen neben 40 Kolleginnen und Kollegen unter anderem auch fünf große Teigkneter, Kühlräume,...
Wohlfühlklima für Mensch und Brot
Trommelwirbel! Am 17. Juli ist es endlich so weit: Unser Umzug von der Bremer Straße zum Hafen startet. Neue Öfen, Mühlen, Gärschränke, Kühlung – alles steht i...