Unsere Brote des Monats

Das Highlight unserer Saisonprodukte bilden die Produkte des Monats – eine Kombination aus bewährten Klassikern und neuen Highlights. Es gibt sie limitiert immer nur einen Monat lang, mit super-saisonalen Zutaten und purer Backlust gebacken.

SuperSaat - Brot des Monats Januar 1112

Außen unerwartet schlicht, enthält das milde Weizenbrot innen jede Menge Saaten.

Zutaten: Weizen, Trinkwasser*, Apfelessig, Leinsaat dunkel, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Steinsalz*, Biohefe (ZR), Haferkleie, Leinsaat goldgelb, Sesam, Mohn, Gerstenmalzmehl

Gewicht: 750 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei

100% Weizen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 222 kcal / 928 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,8 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 37,7 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 8,9 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 8,6 g

Sprössling (Dinkel) - Brot des Monats März 1203

locker und sehr saftig, mit dem Potenzial der gekeimten Mungbohne, das richtige Brot für die Frühjahrskur

Zutaten: Dinkel, Trinkwasser*, Mungbohnensprossen, Sesam, Steinsalz*, Backferment

Gewicht: 750 g

Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei

100% Dinkel

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 283 kcal / 1185 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,8 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 42,3 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 10,1 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 14,7 g

BärlauchBaguette - Brot des Monats April 1797

leckere Beilage zu Antipasti, Suppen, Salaten, idealer Partybegleiter

Zutaten: Weizen, Trinkwasser*, Knoblauchöl (ZR), Bärlauch, Biohefe (ZR), Steinsalz*, Ökobackmittel (ZR), Rapskernöl

Gewicht: ca. 350 g

Verträglichkeit: eifrei, milchfrei

100% Weizen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 318 kcal / 1329 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,4 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 42,9 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 9,4 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 8,2 g

Friedensfladen - Brot des Monats Mai 2170

Weich und hell, mit frisch geriebenen Möhren und edelsüßem Paprika. Halbiert super geeignet zum Füllen, auch pur ein leckerer Snack, z.B. auf der Maitour.

Zutaten: Weizen (Auszugsmehl), Trinkwasser*, Möhren, Olivenöl, Biohefe (ZR), Steinsalz*, Sesam, Paprika edelsüß

Gewicht: ca. 260 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei

100% Weizen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 264 kcal / 1104 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,9 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 42,8 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 3,1 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 7,2 g

Klosterbrot - Brot des Monats Juni 1204

Reines Dinkelbrot nach einer Kräuter-Rezeptur von Hildegard von Bingen mit aromatischen Kräutern wie Melde, Fenchel, Quendel und Salbei

Zutaten: Dinkel, Trinkwasser*, Leinsaat, Hildegarten-Kräuter (ZR), Apfelessig, Steinsalz*, Biohefe (ZR)

Gewicht: 500 g

Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei

100% Dinkel

Zwiebelchen - Brot des Monats Juli 1156

zwiebelig im Geschmack, locker und leicht gebacken, mit gutem Schmalz vom Bentheimer Schwein

Zutaten: Weizen (Auszugsmehl), Trinkwasser*, Roggen, Paniermehl (ZR), geröstete Zwiebeln, Schweineschmalz, Kartoffelflocken, Steinsalz*, Biohefe (ZR), Backferment (ZR)

Gewicht: 375 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei

100% Weizen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 227 kcal / 949 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,0 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 39,9 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 5,5 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 7,1 g

Walnuss - Brot des Monats August 1106

Für alle Walnussfans: die Vollkornalternative zum WalnussCiabatta - unser leichtes, nussiges Sommerbrot

Zutaten: Weizen, Trinkwasser*, Sauerteig (ZR), Walnüsse, Sesam, Steinsalz*, Biohefe (ZR)

Gewicht: 500 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei

100% Weizen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 247 kcal / 1033 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,3 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 34,3 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 8,3 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 8,4 g

HokkaidoKürbis - Brot des Monats September 1303

hefefrei gelockertes Brot, mit frischem Kürbis besonders saftig und lange frisch, abgeschmeckt mit mildem Curry

Zutaten: Hokkaido, Weizen, Trinkwasser*, Roggen, Kürbiskerne, Steinsalz*, Backferment , Curry

Gewicht: 750 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei, hefefrei

ca. 67% Weizen, 33% Roggen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 197 kcal / 823 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,2 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 32,2 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 7,4 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 7,2 g

Schweizer mit Dattel & Orange - Brot des Monats Oktober 2315

Luftig und locker gebacken mit einer dezent orientalischen Note.

Zutaten: Weizen (Auszugsmehl), Trinkwasser*, Sauerteig (Weizen, Roggen, Trinkwasser), Datteln, Orangeat, Steinsalz*, Biohefe (ZR), Orangenöl

Gewicht: 250 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei

100% Weizen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 242 kcal / 1018 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,9 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 50,0 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 2,9 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 8,0 g

PflaumeWalnuss - Brot des Monats November 1503

kräftig nussig, fruchtig und würzig, ein echtes Winterbrot

Zutaten: Roggen, Trinkwasser*, Sauerteig (ZR), Pflaumen, Walnüsse, Steinsalz*, Kardamom

Gewicht: 500 g

Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei

100% Roggen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 244 kcal / 1020 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,9 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 40 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 10,3 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 g

NussApfel - Brot des Monats Dezember 1107

fruchtig, winterlich

Zutaten: Weizen, Äpfel, Trinkwasser*, Agavendicksaft, Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse, Sauerteig (ZR), Steinsalz*, Biohefe (ZR), Lebkuchengewürz (ZR)

Gewicht: 500 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei

85% Weizen, 15% Roggen

Nährwert pro 100 g:
Energie . . . 278 kcal / 1164 kJ
Fett . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,0 g
Kohlenhydrate . . . . . . . 32,1 g
Ballaststoffe . . . . . . . . . . 6,9 g
Eiweiß . . . . . . . . . . . . . . . 7,9 g

Alle Zutaten kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) bzw. kontrolliert ökologischer Tierhaltung. Ausnahmen, das heißt Rohstoffe, die nicht landwirtschaftlichen Ursprungs sind (Wasser, Steinsalz u. a.),
werden mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Wir verwenden in der Konditorei als Fett Butter, Olivenöl,
Rapsöl, Palmfett
.

** aus eigener Herstellung!
ZR = zusammengesetzte Rohstoffe
Zutaten, die möglicherweise Allergien auslösen, sind farblich gekennzeichnet.