Unsere Zutaten

Alle Zutaten kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) bzw. kontrolliert ökologischer Tierhaltung. Ausnahmen, d. h. Rohstoffe, die nicht landwirtschaftlichen Ursprungs sind (Trinkwasser, Steinsalz u. a.), werden mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Wir verwenden in der Konditorei als Fett Butter, Olivenöl, Rapsöl und Palmfett.

Für die Teiglockerung wird eingesetzt:

ABC-Trieb: Ammoniumbicarbonat*
Backferment: Maismehl, Erbsenmehl, Blütenhonig
Biobackpulver: Extrakt aus Traubensaftkonzentrat, Maisstärke, Natriumhydrogencarbonat*
Biohefe: Naturreine Hefe erzeugt auf der Basis von Weizen/Melasse (kbA), garantiert gentechnikfrei!!
Pottasche*: Kaliumcarbonat
Sauerteig**: Roggen, Wasser, Starterkulturen (Milchsäurebakterien)

(ZR) – Zusammengesetzte Rohstoffe:

Acerolamix**: Acerolapulver, Dinkelmehl
Aprikosenaufstrich: Rohrohrzucker, Aprikose, Apfelpektin*, Zitronensäure*
Brotgewürz: Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel
cibaria Lebkuchengewürz**: Zimt, Nelke, Piment, Kardamom
Curry: Curcuma, Senf, Kümmel, Koriander, Meersalz*, Rohrohrzucker, Piment, Liebstöckel, Ingwer, Sellerieknolle, Kreuzkümmel, Galgant, Bockshornklee, Knoblauch, Paprika
Dinkelmandeldrink: Wasser*, Dinkel, Mandeln, Sonnenblumenöl, Meersalz*
Eierlikör: Zucker, Eigelb, Wasser*, WeizenfeindestillatEiweiß, Vanille-Essenz
Glasur: Rohrohrzucker, Wasser*
Hildegarten Kräuter: Melde/Spinat, Fenchel, Quendel, Salbei, Petersilie; Gewürze: Knoblauch, Galgant, schwarzer Pfeffer
Kirschwasser: Trinkwasser*, Alkohol aus Kirschen
Knoblauchöl:
Olivenöl, Knoblauch, Kräuter der Provence (ZR), Pizzakräuter (ZR)
Kräuter der Provence: Thymian, Oregano, Basilikum, Knoblauch, Zwiebel, Rosmarin, Bohnenkraut, Lorbeer
Kräutersalz: Atlantik-Meersalz*, Knoblauch, Zwiebel, Majoran, Basilikum, Thymian, Sellerie, Oregano
Lebkuchengewürz**: Zimt, Anis, Nelke, Piment, Muskatblüte
Mandellikör: Zucker, Aroma, natürliches Bittermandelöl, Vanilleextrakt, Kakaobohnenextrakt, Karamell
MangoBitterorange-Fruchtaufstrich: Mango, Bitterorange, Rohrzucker, Zitronensaft, Apfelpektin*
Marzipan: Mandeln, Honig
Mehrfruchtkonfitüre: Rohrohrzucker, Früchte (Erdbeeren, Äpfel, Himbeeren, Aprikosen), Geliermittel Pektin*
Nougat: Rohrohrzucker, Haselnüsse, Kakaomasse, Kakaobutter
Nürnberger Lebkuchgewürz**:
Zimt, Nelke, Piment, Kardamon
Oblate:
Dinkel, Stärke
Ökobackmittel: Weizenmehl, Weizengluten, Gerstenmalzmehl, Rohrohrzucker, Acerolakirschpulver
Orangeat: Orangenschale, Maissirup
Pizzakräuter: Thymian, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut, Basilikum, Lorbeer
Paniermehl: Dinkel (VK + Auszug), Weizen (VK + Auszug), Roggen, Butter, Joghurt, Quark (mager), Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Gerstenmalz, Acerolamix, Rapsöl
Paniermehl vegan: Weizen (VK + Auszug), Dinkel (VK + Auszug), Biohefe (ZR), Steinsalz*, Rohrohrzucker, Gerstenmalz, Acerolakirschpulver, Rapsöl, Olivenöl, Sauerteig (ZR)
Rum: Trinkwasser*, Alkohol aus Zuckerrohr
Schokostäbchen: Rohrzucker*, Kakaomasse* (40%), Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumen-Lecithin
Schokotropfen: Kakaomasse, Vollrohrzucker, Rohrzucker, Kakaobutter, Soja-Lecithin
Sojadrink: Wasser, geschälte Sojabohnen*
Soja-Joghurtalternative: Wasser, geschälte Sojabohnen* (7,9 %), Stabilisator (Pektin), Maisstärke*, Säureregulator (Zitronensäure), Meersalz, Joghurtkulturen
Soja-Kochcreme Cuisine: Wasser, Sonnenblumenöl*, geschälte Sojabohnen* (6 %), Weizensirup*, Emulgator: Soja-Lecithin, Stabilisatoren: Xanthan, Guarkernmehl und Carrageen, Meersalz, natürliches Aroma, Antioxidantionsmittel: stark tocopherolhaltige Extrakte
Spekulatiusgewürz**: Zimt, Piment, Nelke, Muskatblüte, Kardamom, Anis
Stollengewürz**: Vanille, Muskatblüte, Kardamon
Vollmilchkuvertüre: Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Bourbon-Vanillepulver, Soja-Lecithin (mind. 37 % Kakaoanteil)
weiße Kuvertüre: Christallino Rohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver
Zartbitterkuvertüre: Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Soja-Lecithin (mind. 55 % Kakaoanteil)


** aus eigener Herstellung!

ZR = zusammengesetzte Rohstoffe

Zutaten, die möglicherweise Allergien auslösen, sind farblich gekennzeichnet.