Unsere Zutaten

Alle Zutaten kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) bzw. kontrolliert ökologischer Tierhaltung. Ausnahmen, d. h. Rohstoffe, die nicht landwirtschaftlichen Ursprungs sind (Trinkwasser, Steinsalz u. a.), werden mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Wir verwenden in der Konditorei als Fett Butter, Olivenöl, Rapsöl und Palmfett.

Für die Teiglockerung wird eingesetzt:

ABC-Trieb: Ammoniumbicarbonat*
Biobackpulver: Reinweinstein*, Maisstärke, Natriumhydrogencarbonat*
Biohefe: Naturreine Hefe erzeugt auf der Basis von Weizen/Melasse (kbA), garantiert gentechnikfrei!!
Dinkel-Sauerteig: Dinkel, Trinkwasser und Starterkulturen (Milchsäurebakterien*)
Pottasche*: Kaliumcarbonat
Sauerteig**: Roggen, Trinkwasser*, Starterkulturen (Milchsäurebakterien)

(ZR) – Zusammengesetzte Rohstoffe:

Acerolamix**: Acerolakirschpulver, Dinkelmehl
Aprikosenaufstrich: Rohrohrzucker, Aprikose, Apfelpektin*, Zitronensäure*
Brotgewürz: Fenchel, Anis, Koriander, Kümmel
Curry: Curcuma, Senf, Kümmel, Koriander, Meersalz*, Rohrohrzucker, Piment, Liebstöckel, Ingwer, Sellerieknolle, Kreuzkümmel, Galgant, Bockshornklee, Knoblauch, Paprika
Dinkelmandeldrink: Wasser*, Dinkel, Mandeln, Sonnenblumenöl, Meersalz*
Eierlikör: Zucker, Eigelb, Wasser*, Weizenfeindestillat, Eiweiß, Vanille-Essenz
Gelatine: vom Schwein, Schweineschwarte
Glasur: Rohrohrzucker, Wasser*
Hildegarten Kräuter**: Melde/Spinat, Fenchel, Quendel, Salbei, Petersilie; Gewürze: Knoblauch, Galgant, schwarzer Pfeffer
Kirschwasser: Trinkwasser*, Alkohol aus Kirschen
Knoblauchöl: Olivenöl, Knoblauch, Kräuter der Provence (ZR), Pizzakräuter (ZR)
Kräuter der Provence: Thymian, Oregano, Basilikum, Knoblauch, Zwiebel, Rosmarin, Bohnenkraut, Lorbeer
Kräutersalz: Atlantik-Meersalz*, Knoblauch, Zwiebel, Majoran, Basilikum, Thymian, Sellerie, Oregano
Lebkuchengewürz**: Zimt, Anis, Nelke, Piment, Muskatblüte
Mandellikör: Wasser*, Rohrohrzucker, Weizenfeindestillat, Vollrohrzucker, Mandelaroma*
MangoBitterorange-Fruchtaufstrich: Mango, Bitterorange, Rohrohrzucker, Zitronensaft, Apfelpektin
Marzipan: Mandeln, Honig
veganes Marzipan: Mandeln, Rohrohrzucker, Wasser, Inverzuckersirup
Mehrfruchtkonfitüre: Rohrohrzucker, Früchte (Erdbeeren, Äpfel, Himbeeren, Aprikosen), Geliermittel Pektin*
Nougat: Rohrohrzucker, Haselnüsse, Kakaomasse, Kakaobutter
Oblate: Dinkel, Kartoffelstärke
Orangeat: Orangenschale, Maissirup
Pizzakräuter: Thymian, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut, Basilikum, Lorbeer
Paniermehl: Weizen (VK + Auszug), Dinkel (VK + Auszug), Biohefe (ZR), Rohrohrzucker, Gerstenmalz, Acerolakirschpulver, Rapskernöl, Olivenöl, Sauerteig (ZR), Leinsaat
Rosigewürz**: Zimt, Ingwer, Piment, Kardamom
Rum: Trinkwasser*, Alkohol aus Zuckerrohr, Caramel
Schokostäbchen: Rohrohrzucker*, Kakaomasse* (40%), Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumen-Lecithin
Schokotropfen: Kakaomasse, Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Sonnenblumen-Lecithin
Sojadrink: Wasser*, geschälte Sojabohnen
Soja-Joghurtalternative: Wasser*, geschälte Sojabohnen (7,9 %), Stabilisator (Pektin*), Maisstärke, Säureregulator (Zitronensäure), Meersalz*, Joghurtkulturen
Soja-Kochcreme Cuisine: Wasser*, Sonnenblumenkernöl*, Reis, geschälte Sojabohnen, Emulgator: Soja-Lecithin, Stabilisatoren: Guarkernmehl, Meersalz*
Spekulatiusgewürz**: Zimt, Piment, Nelke, Muskatblüte, Kardamom, Anis
Stollengewürz**: Muskatblüte, Kardamon, Vanille
Tamari: Wasser*, Sojabohnen, Meersalz*, Alkohol, Aspergillus oryzae
Vollmilchkuvertüre: Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Bourbon-Vanillepulver, Soja-Lecithin (mind. 37 % Kakaoanteil)
weiße Kuvertüre: Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver
Zartbitterkuvertüre: Vollrohrzucker, Rohrohrzucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Sonnenblumen-Lecithin (mind. 55 % Kakaoanteil)
Zitronenpaste: Zitrone, Agavendicksaft

** aus eigener Herstellung!

ZR = zusammengesetzte Rohstoffe

Zutaten, die möglicherweise Allergien auslösen, sind farblich gekennzeichnet.