Ein besonderes Brot für jede Jahreszeit - die cibaria-Saisonbrote

Wir krönen jede Jahreszeit mit einem heißgeliebten Klassiker aus unserer Hafenbackstube in Münster. Diese Brote backen wir immer limitiert für drei Monate (März - Mai, Juni - August, September - November, Dezember - Februar) - mit vollendeter Handwerkskunst und köstlichen Zutaten von hier.

Grünkern (Dinkel) – Frühlingsbrot 1207

dünne, in Leinsaat gewälzte Kruste, saftig-kernige Krume mit gekochtem Grünkern, rauchig-aromatischer Geschmack

Zutaten: Dinkel, Trinkwasser*, Grünkern, Leinsaat (goldgelb), Steinsalz*, Backferment (ZR)

Gewicht: 750 g

Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei

100 % Dinkel, davon 22 % Grünkern (Grünkern ist gedarrter Dinkel)

Nährwert pro 100 g:

Energie
887 kJ / 212 kcal
Fett
4,3 g
  davon gesättigt
0,2 g
Kohlenhydrate
37,4 g
  davon Zucker
1,5 g
Eiweiß
8,6 g
Ballaststoffe
4,7 g
Salz
0,90 g

Münsterländer Helles – Sommerbrot 1160

leichte Kruste, weiche Krume und herzhaftes Aroma, gebacken mit Gelbweizen vom Biohof Schwienhorst aus 25 km Entfernung

Zutaten: Weizen (Auszugsmehl), Trinkwasser*, Gelbweizen, Sauerteig (ZR), Paniermehl vegan (ZR), Steinsalz*, BIOHEFE (ZR), Leinsaat (goldgelb), Apfelessig, Gerstenmalz

Gewicht: 500 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei

Weizen 60 %, Gelbweizen 30 %, Roggen 10%

Nährwert pro 100 g:

Energie
859 kJ / 205 kcal
Fett
1,0 g
  davon gesättigt
0,2 g
Kohlenhydrate
41,1 g
  davon Zucker
0,6 g
Eiweiß
7,1 g
Ballaststoffe
5,0 g
Salz
1,44 g

HokkaidoKürbis – Herbstbrot 1303

saftige Krume mit Kürbisstücken, kernigem Biss, schmeckt leicht würzig nach süßem Hokkaido, passt zu Möhre-Ingwer-Suppe

Zutaten: Hokkaido, Weizen, Trinkwasser*, Roggen, Kürbiskerne, Steinsalz*, Backferment (ZR), Curry (ZR)

Gewicht: 750 g

Verträglichkeit: milchfrei, eifrei, hefefrei

67 % Weizen, 33 % Roggen

Nährwert pro 100 g:

Energie
823 kJ / 197 kcal
Fett
4,2 g
  davon gesättigt
0,1 g
Kohlenhydrate
32,2 g
  davon Zucker
0,9 g
Eiweiß
7,2 g
Ballaststoffe
7,4 g
Salz
1,00 g

PflaumeWalnuss - Winterbrot 1503

lila-braune Krume mit getrockneten Pflaumen und Walnüssen, schmeckt süß-herb und nussig, duftet leicht nach Kardamom

Zutaten: Roggen, Trinkwasser*, Sauerteig (ZR), Pflaumen, Walnüsse, Steinsalz*, Kardamom

Gewicht: 500 g

Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei

100 % Roggen

Nährwert pro 100 g:

Energie
1020 kJ / 243 kcal
Fett
5,9 g
  davon gesättigt
0,2 g
Kohlenhydrate
40,0 g
  davon Zucker
7,0 g
Eiweiß
6,5 g
Ballaststoffe
10,3 g
Salz
0,93 g

Alle Zutaten kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) bzw. kontrolliert ökologischer Tierhaltung. Ausnahmen, das heißt Rohstoffe, die nicht landwirtschaftlichen Ursprungs sind (Wasser, Steinsalz u. a.),
werden mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Wir verwenden in der Konditorei als Fett Butter, Olivenöl,
Rapsöl, Palmfett
.

** aus eigener Herstellung!
ZR = zusammengesetzte Rohstoffe
Zutaten, die möglicherweise Allergien auslösen, sind farblich gekennzeichnet.