Ein besonderes Brot für jede Jahreszeit - die cibaria-Saisonbrote
Wir krönen jede Jahreszeit mit einem heißgeliebten Klassiker aus unserer Hafenbackstube in Münster. Diese Brote backen wir immer limitiert für drei Monate (März - Mai, Juni - August, September - November, Dezember - Februar) - mit vollendeter Handwerkskunst und köstlichen Zutaten von hier.
Grünkern (Dinkel) – Frühlingsbrot 1207
dünne, in Leinsaat gewälzte Kruste, saftig-kernige Krume mit gekochtem Grünkern, rauchig-aromatischer Geschmack
Zutaten: Dinkel, Trinkwasser*, Grünkern, Leinsaat (goldgelb), Steinsalz*, Backferment (ZR)
Gewicht: 750 g
Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei
100 % Dinkel, davon 22 % Grünkern (Grünkern ist gedarrter Dinkel)
Nährwert pro 100 g:
HokkaidoKürbis – Herbstbrot 1303
saftige Krume mit Kürbisstücken, kernigem Biss, schmeckt leicht würzig nach süßem Hokkaido, passt zu Möhre-Ingwer-Suppe
Zutaten: Hokkaido, Weizen, Trinkwasser*, Roggen, Kürbiskerne, Steinsalz*, Backferment (ZR), Curry (ZR)
Gewicht: 750 g
Verträglichkeit: milchfrei, eifrei, hefefrei
67 % Weizen, 33 % Roggen
Nährwert pro 100 g:
PflaumeWalnuss - Winterbrot 1503
lila-braune Krume mit getrockneten Pflaumen und Walnüssen, schmeckt süß-herb und nussig, duftet leicht nach Kardamom
Zutaten: Roggen, Trinkwasser*, Sauerteig (ZR), Pflaumen, Walnüsse, Steinsalz*, Kardamom
Gewicht: 500 g
Verträglichkeit: weizenfrei, milchfrei, eifrei
100 % Roggen
Nährwert pro 100 g:
Alle Zutaten kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) bzw. kontrolliert ökologischer Tierhaltung.
Ausnahmen, das heißt Rohstoffe, die nicht landwirtschaftlichen Ursprungs sind (Wasser, Steinsalz u. a.),
werden mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet.
Wir verwenden in der Konditorei als Fett Butter, Olivenöl,
Rapsöl, Palmfett.
** aus eigener Herstellung!
ZR = zusammengesetzte Rohstoffe
Zutaten, die möglicherweise Allergien auslösen, sind farblich gekennzeichnet.